Ingredientes
Porotos pallares o alubia 100 gramos
Ajo 1 diente
Ají molido 1 cucharadita
Pimentón dulce 1 cucharadita
Orégano 1 cucharadita
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Aceite de oliva 1/2 taza
Ajo 1 diente
Ají molido 1 cucharadita
Pimentón dulce 1 cucharadita
Orégano 1 cucharadita
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Aceite de oliva 1/2 taza
Manos al escabeche
01
Preparación de los porotos y aderezo
Remojar los porotos en agua fría desde la noche anterior al que se hará la ensalada, (o en su defecto al menos 10 /12 horas).
Luego escurrir ese agua y en una olla cocinar a fuego medio hasta que estén tiernos (entre 40 y 50 minutos de cocción.
Escurrir nuevamente (ver tips) y enfriar.
Aparte preparar el aderezo con el ajo bien picadito, el ají molido, orégano fresco, pimentón dulce aceite de oliva, sal y pimienta a gusto. Mezclar muy bien y sumar a los porotos.
Servir en cazuelas con panes caseritos, rosetitas, galletas, pedacitos de queso etc.
Se puede combinar con pastas, como fideos guiseros o arroz hervido frío, tomates cherry...
Y para guardar, en frascos bien esterilizados durante una semana... ¡si es que llegan!
La producción argentina de porotos, destinada en su mayor parte a la exportación, sale del noroeste del país, principalmente desde la provincia de Salta. Esta legumbre se destaca por su importante contenido en proteínas, vitamina E y del grupo B, hierro y magnesio.
El líquido que queda de la cocción de las legumbres lo podés aprovechar. Usalo como base para preparar unos buenos caldos o sopas, quedarán muy ricos y nutritivos.
El líquido que queda de la cocción de las legumbres lo podés aprovechar. Usalo como base para preparar unos buenos caldos o sopas, quedarán muy ricos y nutritivos.
