Rallar el chocolate cobertura a cuchillo. Poner en un bol y derretir a baño maría a fuego suave. Cuando cominece a fundirse, retirar el baño maría del fuego y seguir revolviendo hasta que se funda del todo. Dejar entibiar hasta que al arrimar un poquito los labios se sienta apenas tibio, es decir casi frío. Es importante este paso ya que si se hace en caliente se hará imposible el despegue posterior. Vertir en los moldes especiales para moldear huevos, repartiéndolos equitativamente. Tomar los moldes con ambas manos y hacer girar a fin de que el chocolate se extienda cubriendo toda la superficie. Emparejar los bordes con un cuchillo de hoja ancha o espátula. Colocar los moldes boca abajo sobre una placa forrada con papel de aluminio o manteca. Ponga la placa en el congelador o en la heladera al máximo o en el freezer. Retirar los huevos del frío y raspar el bordecito con un cuchillo. Despegar del molde a poca altura de la mesa, para que al caer no se rompan. Si se usó moldes de plástico tirar levemente los bordes hacia afuera como si se quisiera ensanchar el molde y dejar caer el huevo. Reservar.

Poner en un bol la clara, el azúcar impalpable y el jugo de limón. Batir con cuchara de madera o batidora hasta obtener un verdadero mazacote. Seguir batiendo hasta que el mazacote se transforme en una crema esponjosa. El punto exacto del glasé para decorar se reconoce cuando, al apoyar la cuchara y levantarla de golpe, se forma un piquito que no se dobla… si hiciera falta, ablandarlo con gotas de limón, o endurecer con un poco de azúcar impalpable tamizada.

Rellenar la mitad de los huevos con las golosinas y dijes (opcional) que se prefiera. Poner el glasé real en una manga con boquilla chica, lisa o rizada. Trazar un cordoncito sobre el borde de una mitad de huevo (el que se rellenó) y pegar la otra sobre el glasé presionando suavemente. Repetir con el resto de los huevos. Estacionar los huevos en un sitio aireado hasta que el glasé se seque. Decorar a gusto con firuletes hecha con la boquilla, con flores azucaradas o con nueces y almendras pegadas con el mismo glasé. Dejar secar el decorado. Envolver en bolsitas tipo folio o papel celofán y adornar con cintitas.