Picar las cebollas y los morrones. Precalentar una olla alta y derretir la manteca. Colocar las cebollas, los morrones y los dientes de ajo pelados y enteros. Aparte, preparar en una ollita el caldito y mantener caliente, mientras tanto se sigue rehogando por unos minutos. Luego agregar el arroz, cocinar un momento hasta dorar un poco los granos. Incorporar un poco de caldo y el resto de las verduras: zanahorias, calabaza, papas, choclo y los condimentos. Ir agregando caldo siempre que sea necesario. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Se pueden aplastar un poco algunos pedacitos de papa y calabaza para que el caldo quede mas espesito. Servir en platos hondos con queso rallado a gusto. Ideal para acompañar con unos pedacitos de pan casero.